Los Órganos es el monumento natural más espectacular del paso de Despeñaperros, formado por gigantescos estratos de cuarcita verticales que asemejan los tubos de un órgano catedralicio. Aunque la “cima” propiamente dicha es un conjunto de riscos de difícil acceso, la ruta de senderismo lleva hasta el mirador y el refugio del Collado de la Aviación, el punto más alto accesible. Las vistas sobre el desfiladero y la autovía que serpentea abajo son vertiginosas. El entorno es abrupto y rocoso, hogar de buitres leonados y cabras montesas que se mueven con agilidad por las paredes. Es una excursión clásica que resume la esencia geológica de la barrera natural que separa Andalucía de la Meseta.